Mara nyingi chupa ya divai nzuri inakubaliwa zaidi kutiwa muhuri na cork kuliko kofia ya chuma, ukiamini kuwa cork ndio inayohakikisha divai nzuri, sio tu kuwa ya asili na ya maandishi, lakini pia inaruhusu divai kupumua, wakati kofia ya chuma haiwezi kupumua na inatumika tu kwa vin za bei rahisi. Bado hii ni kweli?
Kazi ya cork ya divai sio tu kutenganisha hewa, lakini pia kuruhusu divai kuzeeka polepole na kiwango kidogo cha oksijeni, ili divai isinyime oksijeni na kuwa na athari ya kupunguzwa. Umaarufu wa cork ni sawa na pores yake ndogo, ambayo inaweza kupenya kiwango kidogo cha oksijeni wakati wa mchakato wa kuzeeka, ikiruhusu ladha ya divai kuwa mviringo zaidi kupitia "kupumua"; Walakini, pamoja na maendeleo ya sayansi na teknolojia, kofia ya chuma ya chuma inaweza kucheza athari inayoweza kupumua, na wakati huo huo, inaweza kuzuia cork kuambukizwa na uzushi wa "corked".
Maambukizi ya corked hufanyika wakati cork imeharibiwa na kiwanja kinachojulikana kama TCA, na kusababisha ladha ya divai kuathiriwa au kuzorota, na hufanyika karibu 2 hadi 3% ya vin za corked. Mvinyo walioambukizwa hupoteza ladha yao ya matunda na hutoa harufu mbaya kama vile kadibodi ya mvua na kuni inayozunguka. Ingawa haina madhara, inaweza kuwa ya kuvuruga sana kwa uzoefu wa kunywa.
Uvumbuzi wa kofia ya chuma sio tu katika ubora, ambayo inaweza kuzuia kutokea kwa corked kwa kiwango kikubwa, lakini pia ni rahisi kufungua chupa pia ndio sababu inakuwa maarufu zaidi. Siku hizi, wineries nyingi huko Australia na New Zealand zinatumia kofia za chuma badala ya corks kuziba chupa zao, hata kwa vin zao za juu.
Wakati wa chapisho: SEP-05-2023